香港青年在海南自贸港开法式小酒馆 - 南宫娱乐

在海口一家法式小酒馆的午后，尹迪俭，这位拥有12年香港法式私房菜经营经验的店主，正在细致地品鉴刚出炉的油封鸭腿。他注意到菜品的火候与温度控制有待改进，并即时向厨师提出了调整建议。

2020年，尹迪俭举家从香港移居海南，并在海南自由贸易港开启了他的新事业。他认为，香港餐饮市场已相当成熟且竞争激烈，发展空间有限。相比之下，海南自贸港展现出蓬勃的市场活力，但在专业西餐厨师和成熟服务团队方面存在一定缺口，这成为他选择在此创业的关键因素。

尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐，而是坚持提供面对面的个性化服务。他解释说，扫码点餐虽然简化流程，却削弱了人际互动，也忽略了餐饮背后蕴含的文化温度。他相信，食客若不了解法式菜品的制作工艺、历史渊源及文化背景，便难以真正领略异国饮食文化的精髓。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地融入海南本地食材。他利用当地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆创新调味羊排。他还尝试“琼菜法做”，运用法式高汤和西式精湛烹饪技艺，制作文昌鸡等海南特色菜肴，以满足年轻消费者追求新颖口味的需求，并形成了独具特色的融合风味。

自去年12月18日海南自贸港全岛封关运作以来，前来海南考察市场和旅居的外国人显著增加。随着海南免签政策的有效实施和对外开放水平的不断提升，越来越多的外企和外国人士汇聚自贸港，尹迪俭的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

尹迪俭表示，他在海南的创业不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。许多外籍食客在用餐之余，常常向他咨询在海南创业、营商、租房、开户等方面的具体事宜，显示出许多在中国市场深耕多年的外国客商对海南的发展前景十分看好。

尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续深耕主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，通过美食和门店，讲述自贸港中外文化交融共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落地成效和产业链配套的完善情况，伺机拓展跨境贸易和轻加工等领域。

对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期行业环境研判。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低成本、放大产业价值的领域，并提前深入了解本地产业链配套及免税等政策，以便在自贸港找到合适的发展定位，实现个人梦想。